いせ源。 ご来店案内 | いせ源 都内唯一軒のあんこう料理専門店

料理メニュー : いせ源 本館 (いせげん)

津軽海峡で水揚げされた「活あんこう」を主に使用 津軽海峡に面した青森県風間浦村は「あんこう」漁として国内トップクラスの水揚げ量を誇ります。 昼から江戸情緒に浸りながら日本酒とアンコウ鍋、何とも贅沢なひと時です。 「あんこう」の7つ道具ってなんですか? 体のほとんどの部位を食べることのできる「あんこう」は食べる部位も様々。 ってか手をだすと怒られますww 卵も溶いてくれます。 その後は職人の手にかかり、グルメもうなる絶品料理となるのです。 皆様のご来店、心よりお待ち申し上げます。

Next

地図 : いせ源 本館 (いせげん)

ぜひご覧ください。 なお、あんこうの捕れない5〜8月は、川魚料理の店になる。 1階土間には、いまどき珍しく下足番がいます。 JR 神田駅北口から 徒歩5分。 東都のれん会の公式サイトは。 あん肝も、ここのものは、なにか上等である。

Next

いせ源

個室ご予約の際のお願い• 磨き上げられたテーブルや、ピンと張った座布団も、古さの中に凛とした佇まいを見せていました。 よいかな。 メニュー メインのあんこう鍋は一人前3,500円。 いせ源 外観 神田から歩いていせ源さんに向かったんですが、Googleマップのナビの案内に従ってみたら裏からの訪問となりました。 口に入れば、とろりと溶けてなくなる絶品あん肝を、江戸時代より180年以上続くあんこう料理専門店『いせ源』七代目の立川博之氏に教えていただいた。 箸袋にもちゃんと名代あんこう鍋と神田いせ源の名が。

Next

いせ源

あまりこの店に足が向かない所以であるが、それで店の方が困る訳でもないのだから、どうにも話にならないのだ。 入れ込みの座敷。 千代田区の人気レストラン• しかし、それはそれ、しっかりと美味しい鍋であったことは間違いない。 コースを一通り食べ終えたのがお昼の営業時間一杯の14時でした。 キャンセル及び予約内容のご変更は、前日までにお願い致します。 格天井(ごうてんじょう)。 味の染みた、細い白滝は堪えられぬうまさ。

Next

地図 : いせ源 本館 (いせげん)

他のものもあるがここはこれで十分であろう。 ひし形に掘られた欄干や天井、襖絵、雪見障子など、昭和初期の建築様式の美しさを直に感じることができる貴重な建物です。 ビールは中瓶が900円と割高なので注意が必要だ。 土曜日のランチタイムでしたが、いっときのような行列はありませんでした。 酸化しやすく、雑味の出やすい表面部分を削って、肝の真ん中の部分のみの一番美味しい部分を切り分けて提供するのがいせ源流。 解説も詳しく、包丁さばきも見事でした。

Next

いせ源とは

コースの場合は一品料理が含まれています。 酸化しやすく、雑味の出やすい表面部分を削って、肝の真ん中の部分のみの一番美味しい部分を切り分けて提供するのがいせ源流。 いせ源の外観 (2009年9月27日撮影) 店舗概要 所在地 〒101-0041 一丁目11番地1 座標 : 開業日 月 - 土曜日 12 - 3月末迄は日曜日も営業 閉業日 日曜日(4 - 9月は土・日・祝休) 正式名称 いせ源 営業時間 午前11時30分 - 午後2時 午後5時 - 午後10時 (土・日・祝は通し営業) 最寄駅 ・・ ・ 最寄IC 外部リンク テンプレートを表示 株式会社いせ源 本社所在地 〒101-0041 東京都千代田区神田須田町1丁目11番地1 設立 1830年(創業) 事業内容 料理店 代表者 立川源次郎 外部リンク テンプレートを表示 いせ源(いせげん)は、にあるをはじめとする料理の専門店で、の会員店である。 塩水から取り出して、キッチンペーパーなどで拭いた肝をバットにのせ、裏表同様に酒を振る。 木札はお膳の上に置く。 自家製あん肝(肝刺し) 【材料】 あんこうの肝 塩水 酒 1. 13:30 17:00~22:00 L. いせ源の外観 (2009年9月27日撮影) 店舗概要 所在地 〒101-0041 一丁目11番地1 座標 : 開業日 月 - 土曜日 12 - 3月末迄は日曜日も営業 閉業日 日曜日(4 - 9月は土・日・祝休) 正式名称 いせ源 営業時間 午前11時30分 - 午後2時 午後5時 - 午後10時 (土・日・祝は通し営業) 最寄駅 ・・ ・ 最寄IC 外部リンク 株式会社いせ源 本社所在地 〒101-0041 東京都千代田区神田須田町1丁目11番地1 設立 1830年(創業) 事業内容 料理店 代表者 立川源次郎 外部リンク いせ源(いせげん)は、にあるをはじめとする料理の専門店で、の会員店である。

Next

地図 : いせ源 本館 (いせげん)

大きな血管ほどたくさんの血が残っているので、丁寧に。 都営新宿線 小川町駅A3出口から徒歩2分。 飲み物メニュー 一通りの飲み物は用意されています。 多くのお客さんに食べてもらいたいという願いを込められているそうです。 『いせ源』流の肝刺しの調理法はあくまでもシンプルなため、新鮮な肝を仕入れることが第一条件。 正しい情報はお店にお問い合わせください。 当初は種々の鍋料理を供していたが、特にあんこう鍋に人気が集まったため、時代の4代目立川政蔵の頃にあんこう料理専門店となった。

Next

ご来店案内 | いせ源 都内唯一軒のあんこう料理専門店

予約はできません。 赤印が「いせ源」さんです。 昭和5年(1930年)、関東大震災後の建築。 当初は種々の鍋料理を供していたが、特にあんこう鍋に人気が集まったため、時代の4代目立川政蔵の頃にあんこう料理専門店となった。 まあ、この手の店の場合は、もはや当たり前と言ってもいいぐらいだが、やはり注文取りのおばちゃんの態度が悪い。

Next